腌制腊八蒜翠绿的秘诀在于以下几点：
1. 选择新鲜的、无虫害的大蒜瓣，并去掉表面多余的水分。使用密封的玻璃罐进行腌制，拒绝使用塑料罐，以防有害化学物质渗入。
2. 使用低温和避光的环境。在罐子里放入大蒜后，可以覆盖一层保鲜膜并加盖密封。为了更快速地变绿，可以将大蒜完全浸泡在米醋中并放置到冰箱的最底层，因为冷空气能促进大蒜变绿。保持低温可使大蒜保持在休眠期，延长保质期，同时大蒜眼中的叶绿体变得更加活跃。腌制一个月到大蒜变绿就可以食用了。低温会影响腌制速度和程度，但腌制腊八蒜的精髓其实在于低温下的叶绿素合过程更耐久。完全变绿的腊八蒜至少可以放一年，且醋味和蒜味足够浓厚。
3. 等到腊八蒜完全上色（变为翠绿色），即可以食用。这通常需要大约一个月左右的时间，而在通风或口中较温暖的位置可能会使大蒜变色不均或变质。特别需要注意的是，大都数返回的产品不能再次放进冰箱进行开启的再次腌制。
整个过程您可以根据自己的口感在米醋和砂糖中添加量进行调整，以达到理想的酸度和甜味程度。另外需要注意的是，腌制过程中要避免食用霉菌或变质的食物，以免对健康造成负面影响。
